选新鲜坚果别瞎买！3 个要点帮你选对

很多人选坚果时，要么只看价格，要么觉得外壳完整就好，结果买回家剥开一看，里面的果仁发苦、发霉，只能扔掉。其实选新鲜坚果有技巧，记住 3 个要点，能挑到果仁饱满、口感好的。​
第一个要点是看外壳和外观。好的坚果外壳完整、坚硬，没有裂缝、虫眼，也没有凹陷或破损。比如核桃要选外壳光滑、没有黑斑的，别选外壳发黑、有霉点的；巴旦木要选外壳呈淡黄色、完整无缺的，避免选外壳发暗、有虫蛀痕迹的；花生要选外壳干净、没有泥土残留，也没有破损的。如果看到坚果外壳有霉点、虫眼，或者外壳很软一捏就碎，说明里面的果仁可能已经变质，别买。​
第二个要点是闻气味。新鲜的坚果有自然的香味，比如核桃有淡淡的坚果香，巴旦木有杏仁的清香，花生有花生的香味。如果抓起一把坚果闻，闻到霉味、哈喇味，或者没有香味，反而有刺鼻的异味，说明这坚果放了很久，已经氧化变质，里面的油脂可能已经酸败，吃了对身体不好，别买。有些商家会用香料掩盖变质的味道，要是闻到特别浓的香味，也要多留意。​
第三个要点是掂分量和摇一摇。用手掂一掂坚果，同样大小的坚果，掂起来有分量的说明果仁饱满；轻飘飘的可能果仁干瘪，或者里面是空的。也可以把坚果放在耳边轻轻摇一摇，如果听到里面有晃动的声音，说明果仁已经干瘪，不新鲜了；如果没有声音，说明果仁饱满，新鲜度高。比如核桃摇起来没声音，说明果仁饱满；要是有声音，可能果仁已经缩水了。​
选坚果不用只看外壳，按这 3 个要点挑，能选到果仁饱满、口感好的，吃着也放心。