坚果储存别马虎！3 个技巧防氧化变质

很多人买了坚果回家，随便找个袋子一装就放在桌子上，结果没放多久就有哈喇味，或者受潮变软，口感变差。其实坚果储存的关键是防氧化、防潮，记住 3 个技巧，能让坚果保持新鲜，吃的时候更省心。​
第一个技巧是密封储存，隔绝空气。坚果里含有大量油脂，接触空气容易氧化变质，产生哈喇味。找密封性能好的容器，比如玻璃罐、塑料密封盒，或者厚实的铝箔袋，把坚果装进去，盖紧盖子或扎紧袋口，尽量排出里面的空气，放在阴凉干燥的地方，比如厨房的储物柜里，远离阳光直射。也可以把坚果分成小份密封，每次吃的时候打开一小份，避免反复打开导致空气进入，加速氧化。​
第二个技巧是低温储存，避免高温。高温会加速坚果油脂的氧化，让坚果更容易变质。如果家里有条件，可以把坚果放进冰箱冷藏，温度控制在 0-4℃，这样能大幅延长坚果的保鲜时间，比如核桃、巴旦木冷藏后能放 3-6 个月；要是想长期存放，比如超过 6 个月，也可以放进冷冻层，温度控制在 - 18℃以下，吃的时候提前拿出来常温解冻，口感基本不会受影响。别把坚果放在灶台、暖气片旁边，或者夏天放在阳台等高温区域，不然没几天就会有哈喇味。​
第三个技巧是避免受潮，及时处理变软的坚果。坚果受潮后会变软，口感变差，还容易滋生细菌。储存时可以在装坚果的容器里放一小包干燥剂，吸收潮气，保持干燥；如果坚果不小心受潮变软，别直接扔掉，可以把坚果平铺在烤盘上，放进烤箱用低温（60-70℃）烘烤 10-15 分钟，让水分蒸发，冷却后口感会恢复酥脆，不过要尽快吃完，避免再次受潮。也别把坚果和含水量高的食物放在一起，比如水果、蔬菜，防止潮气转移到坚果上。​
坚果储存的核心是隔绝空气、低温干燥，按这 3 个技巧做，能让坚果长期保持酥脆口感，不会轻易出现哈喇味，吃着更放心。​