选干货别乱挑！3 个要点帮你选对

很多人选干货时，比如木耳、香菇、海带，要么只看价格便宜，要么觉得颜色鲜艳的就好，结果买回家泡发后发现有沙子，甚至有霉味。其实选干货有技巧，记住 3 个要点，能挑到优质又干净的。​
第一个要点是看外观和颜色。好的干货颜色自然，没有异常的鲜艳或暗淡。比如木耳要选黑褐色、有光泽，背面呈灰白色的，别选颜色漆黑、表面发黏的，可能是用硫磺熏过的；香菇要选棕褐色或黑褐色，菌盖完整、没有破碎的，避免选颜色发黄、有霉点的；海带要选墨绿色、质地厚实的，别选颜色发黄、有白斑的。如果看到干货表面有霉点、虫眼，或者有杂质，就别买了。​
第二个要点是闻气味。新鲜的干货有自然的香味，比如香菇有浓郁的菇香，木耳有淡淡的木香味，海带有海腥味但不刺鼻。如果抓起一把干货闻，闻到霉味、酸味，或者有刺鼻的硫磺味、异味，说明这干货可能已经变质，或者用了添加剂，别买。有些干货存放时间长了，会失去原本的香味，没什么味道，营养也流失了，也不建议选。​
第三个要点是摸手感和看质地。用手轻轻捏一捏干货，好的干货质地干燥、坚硬，没有潮湿的感觉，也不会一捏就碎。比如木耳捏起来有韧性，松手后能恢复原状；香菇捏起来菌盖厚实，有弹性；海带捏起来质地紧实，不会发脆一折就断。如果摸起来潮湿、发软，或者感觉有黏腻感，说明水分含量高，容易发霉，不适合长期存放，也别选。​
选干货不用只看价格，按这 3 个要点挑，能选到优质又干净的，泡发后口感好，吃着也放心。