选杂粮别乱挑！3 个要点帮你选对

很多人买杂粮时要么跟着别人选，要么只看包装好看就买，结果回家煮了发现口感差，甚至有陈粮的味道。其实选杂粮有简单技巧，记住 3 个要点，能挑到新鲜、优质的，吃着更健康。​
第一个要点是看外观和颜色。好的杂粮颗粒饱满、大小均匀，没有碎渣、杂质，颜色也得自然。比如红豆要选暗红色、有光泽的，别选颜色发暗、灰蒙蒙的；小米要选金黄色、颗粒圆润的，避免有发黑或发白的颗粒。如果看到杂粮里有霉点、虫蛀的痕迹，或者有很多碎末，就别买了，这种要么不新鲜，要么储存不当，吃着不放心。​
第二个要点是闻气味。新鲜的杂粮有自然的香味，比如燕麦有淡淡的麦香，黑豆有豆腥味但不刺鼻，薏米有清新的米香。如果抓起一把杂粮凑近闻，闻到霉味、酸味，或者没什么味道，甚至有陈腐的气味，说明这杂粮放了很久，可能已经变质，营养也流失了，别买。有些商家会用香精掩盖陈粮的味道，要是闻到特别刺鼻的香味，也要多留意。​
第三个要点是摸手感。用手轻轻搓一搓杂粮，新鲜的杂粮手感干燥、顺滑，没有粘手的感觉，也不会一搓就掉皮。比如绿豆搓起来干爽，不会有粉末沾在手上；黑米搓后手上不会有大量黑色粉末（少量正常，多了可能是染色的）。如果摸起来潮湿、粘手，或者感觉颗粒发潮结块，说明水分含量高，容易发霉，不适合长期存放，也别选。​
选杂粮不用只看包装，按这 3 个要点挑，能选到新鲜又优质的，煮出来口感好，营养也足。