选新鲜鸡蛋别瞎挑！3 个要点帮你选对

很多人选鸡蛋时要么只看大小，要么随便拿一板就走，结果买回家的鸡蛋要么不新鲜，要么是坏蛋，甚至有变质的。其实选新鲜鸡蛋有技巧，记住 3 个要点，能挑到新鲜、优质的鸡蛋。​
第一个要点是看外观和蛋壳。新鲜的鸡蛋蛋壳完整、光滑，有自然的光泽，颜色均匀，没有裂纹、斑点、污渍。蛋壳上有一层薄薄的白霜，这是新鲜鸡蛋的标志，白霜越明显，说明鸡蛋越新鲜。别选蛋壳有裂纹、破损、污渍多的鸡蛋，这种鸡蛋容易被细菌污染，不新鲜；也别选蛋壳过于光滑、没有白霜的，可能是存放很久的鸡蛋，或者经过清洗处理的，容易变质。​
第二个要点是听声音。拿起鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋摇晃时没有声音，或者声音很沉闷；不新鲜的鸡蛋摇晃时会有明显的晃动声、水声，说明鸡蛋内部的蛋黄、蛋清已经分离，变质了。也可以把鸡蛋放在耳边轻轻敲击，新鲜的鸡蛋敲击声清脆响亮；不新鲜的鸡蛋敲击声发闷、空洞。别选摇晃有明显声音、敲击声发闷的鸡蛋，这种大多已经不新鲜了。​
第三个要点是用光照和沉浮法判断。把鸡蛋对着光线照射，新鲜的鸡蛋蛋黄位于中心，蛋清清澈透明，没有杂质；不新鲜的鸡蛋蛋黄偏移，蛋清浑浊，可能有黑影、杂质。也可以把鸡蛋放进清水中，新鲜的鸡蛋会下沉，并且直立在水中；不新鲜的鸡蛋会漂浮在水面，或者倾斜在水中。别选光照有杂质、沉浮时漂浮的鸡蛋，这种鸡蛋已经变质，吃了对身体不好。​
选鸡蛋不用只看大小，按这 3 个要点挑，能选到新鲜、优质的鸡蛋，吃起来更放心。