选新鲜蔬菜别瞎挑！3 个要点帮你选对

很多人选蔬菜时只看颜值，觉得长得好看、颜色鲜艳的就好，结果买回家要么不新鲜，要么口感差，放两天就坏了。其实选新鲜蔬菜有技巧，记住 3 个要点，能挑到鲜嫩、营养又耐放的。​
第一个要点是看外观和状态。新鲜的蔬菜表面有光泽，颜色自然，比如青菜翠绿、萝卜白净，没有发黄、发蔫的迹象。叶子类蔬菜要选叶片舒展、没有斑点、没有虫眼的，茎秆挺拔不发软；根茎类蔬菜要选表皮光滑、没有破损、没有发芽变绿的。别选那些看起来水分流失严重、叶子打蔫、表皮皱巴巴的，这种蔬菜已经不新鲜，买回家很快就会变质。​
第二个要点是摸手感。用手轻轻捏一下蔬菜，新鲜的蔬菜手感紧实、有弹性，比如黄瓜捏起来硬实不发软，西红柿手感饱满有弹性。叶子类蔬菜摸起来干爽不粘手，没有湿漉漉的感觉；根茎类蔬菜掂起来有分量，不轻飘飘的。别选摸起来软烂、黏手的蔬菜，这种要么已经变质，要么农药残留可能超标；也别选太硬邦邦的，可能没熟透，口感不好。​
第三个要点是闻气味。新鲜的蔬菜有自然的清香，比如黄瓜有淡淡的瓜香，香菜有浓郁的香气，西红柿有自然的酸甜味。别选有异味的蔬菜，比如有酸味、霉味、农药味的，这种蔬菜要么已经变质，要么残留有害物质，吃了对身体不好。如果闻到刺鼻的气味，不管看起来多新鲜都别买。​
选蔬菜不用只看颜值，按这 3 个要点挑，能选到真正新鲜、健康的蔬菜，吃起来放心还耐储存。